什么是五谷杂粮

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”，在二千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。

现代人生活水平提高，饮食精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有相当意义。

《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。五十年代起，我国从口粮制度管理出发，将粮食人为地分为主粮、杂粮，或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

在古代，五谷没有粗杂粮的分别，随着研究深入，人们发现，粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外，还有多种治病防病功能。

为什么要吃五谷杂粮

   学会编著的《中国居民膳食指南》第一条提到：“物多样，谷类为主，粗细搭配。”很好的阐述了平衡膳食的营养原则。

从理论上讲粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃粗杂粮呢？这是因为现代都市人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养均衡和健康。所以强调多吃粗杂粮，首先是因为要保证主食的多样化。

其实，每一种谷物的营养都各有特点，不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。比如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类富含胡萝卜素和维生素C。

尽管粗杂粮富含多种营养，例如小米的营养价值在某些方面可能比大米高一点儿，但也不能完全用小米代替大米，有的人对喝小米粥，口感上就难以接受，重要的是要做到粗细粮搭配，营养才能均衡。

食用五谷杂粮的好处

1.营养丰富

五谷杂粮生长条件苛刻、严酷，—般受紫外线照射和旱涝风寒威胁比较严重，对自然条件的选择有着惊人的抗逆性，表现出顽强的生命力，因此具有更高的保健功效。尤其是豆类食品，不仅养育了中华民族，还支撑了中华五千年可持续农业，从汉字“艳（艳）、丰（丰）、礼（礼）”，也可以看豆在中国人文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐步被人们所认识。

2、少得疾病

近年来，随着生活水平的提高，肉蛋奶食品的增多，引起对食品精细化的要求，从而导致营养失调。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”的产生无不与此有关。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”，可带来全面的营养，正是有利于人体的“三宝”，故常食而少得疾病。另外，五谷杂粮抗病能力强，—般不用喷施农药，自然无“残毒”之忧，部分杂粮还有抗癌作用。

3、延年益寿

中国百岁以上的健康老人调查得知，长寿秘诀很重要的一条就是多吃五谷杂粮，饮食清、素、淡，喝米粥、吃豆腐。

需要说明的是，食疗是现代医学正规治疗的有益补充，不能取代正规治疗，那种以为食疗能够包治百病的想法是不正确的。

健康重在养生，食疗胜于药疗

中医强调“药疗不如食疗”，因为，以食物为药物具有很多优点：一是食疗不会产生毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；二是这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的；三是食物还具有适中的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛；四是减轻胰岛负担使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展；五是维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育；六是维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。 

当今时代，人们已意识到食疗在疾病防治中的重要作用，其中开发利用五谷杂粮来预防、治疗各种疾病，减少疾病的发生，就是一种明智之举。