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先吃菜后吃饭这样吃最健康
来源: | 作者:pro0c900d | 发布时间: 2012-12-28 | 1916 次浏览 | 分享到:

养生实用

多吃新鲜水果可降低死亡率。在高纤宝·广东药学院《食疗养生发展前沿研讨会》上,广东药学院附属第一医院副院长关向东教授公布他的“关氏健康饮食”要诀,其中一条是新鲜水果益处多。

据透露,美国一项长达17年、11000人参与的关于饮食习惯与死亡原因的相关性研究,发现死者中素食者和肉食者各占一半。结果显示,心脏病的发病率与饮食中是否含有肉类在统计学上没有差异,但心脏病的死亡率与新鲜水果的进食量在统计学上有显著差异。关教授解释,随着科学发展,人们发现水果除了营养丰富外,还含水溶性纤维、果胶、抗性淀粉、低聚糖等。其中,抗性淀粉能改善肠道内菌类平衡,利于人类健康。关教授建议大家,每天进食半斤到一斤的水果,且品种越丰富越好。

七分饱更健康

吃饭只需七分饱,少吃或不吃零食更易延年益寿。关教授举了个例子,美国康奈尔大学曾做过一个著名的大白鼠实验,其中只对一个对照组的大白鼠供应70%的能量,结果这批白鼠的体重只有普通白鼠的2/3,而寿命却增加了50%-80%。无独有偶,美国国家老化研究所用猴子做实验,经过23年的研究得出以下结果:能量摄取只有普遍量70%的猴子比一般的猴子更健康,控制饮食的猴子心脏病、高血压、糖尿病的发病率更低,而血液中的胆固醇含量和结石病发病率亦更低。

先吃菜后吃主食

精米优点多多,外观漂亮、口感美味还容易吸收,但是常吃精米却对健康不利,因为精米在加工过程中去掉了膳食纤维和矿物质。相反,外表不起眼、口感也一般的糙米有利于健康。如何分辨真假糙米?关教授说:“用水把糙米浸泡两天,如果能长出芽则说明是真的糙米。”能长出苗说明大米未被深加工,胚芽未被破坏。

关教授说,健康的吃饭方式,是先吃菜后吃主食,因为主食比菜更容易消化,因而先吃主食更容易饿。根据食物在消化道停留的时间,关教授例举了多种饱腹感高的食物,比如:清煮土豆、烤鱼、燕麦片加牛奶、全谷类面食等;饱腹感低的食物则有蛋糕、糖果、薯条等。关教授认为,购买食物不要片面追求口感顺滑和美味,口感粗糙、难以下咽的食物富含纤维素,对人体更加健康。

关氏饮食要诀:

餐前饿、七分饱;

吃菜先、吃饭少;

鱼禽蛋、蔬果好;

日三餐、零食少。